重慶小面，屬于川菜面食，是重慶四大特色之一。重慶小面發(fā)源于重慶，是重慶的主食之一，尤其是早餐較常見。重慶小面是重慶面食中較簡單的一種。重慶小面是指麻辣素面，麻辣味型。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

上海食為先重慶小面課程

培訓內容

1、單店營業(yè)器具的選購、認識;

2、掌握使用重慶小面的核心材料、靈魂;

3、學習制作小面香油、麻辣紅油;

4、學習高湯的選材、鮮骨高湯的熬制;

5、學習麻辣小面的各種輔料、配料的制作;

6、學習小面的選材、面條的處理方法;

7、學習川味雜醬、牛肉、肥腸、榨菜肉絲等;

8、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

培訓方式

按照重慶小面的配方，老師手把手教學，學員親自動手操作，一直要到學員能完全獨自操作重慶小面的這些調料制作的方法與要點為止.

培訓時間

上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配(如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習)，學員學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習能力而定。

培訓優(yōu)勢

1、隨到隨學，包教包會的，學習時間內學不會可以免費繼續(xù)學習。

2、提供原料和設備的購買商城的，學員可以在我們這里購買;還有一個渠道，我們會提供多家的購買市場，讓您可以貨比三家的選購。

3、全套技術都教學得到的，只要是外面市場上比較流行的項目我們都會有教學的。